Arancinario

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Il ricettario

L'Arancinario è la raccolta di ricette per arancini e arancine realizzata con la collaborazione di tantissimi Siciliani e amanti della Sicilia.

Insieme vogliamo raccontare la nostra terra e le nostre tradizioni gastronomiche.

45 Ricette per arancini e arancine, divise per tipologia e accompagnate da video tutorial e guide passo passo. Arancini al ragù, arancini al burro, arancini dolci con ricotta e cioccolato, arancini con speck e pistacchio ecc. Troverai anche tante varianti meno conosciute, la storia delle ricette e tanti consigli su frittura, finitura ecc.


  • 45 ricette scritte in collaborazione con i nostri clienti e con Mastercheffa
  • Ricette divise per categorie: tradizionali, dolci, gourmet, fuori dalla Sicilia
  • Spiegazione dettagliata passo-passo
  • Guida sul riso, forma, frittura e panatura Consigli e abbinamenti ideali
  • Videoricette esclusive di Mastercheffa


Capitoli e ricette


  • Prefazione
  • Introduzione
  • Il riso
  • Fare arancini a mano
  • Fare arancini con Arancinotto
  • La finitura dell'arancino
  • La frittura
  • I passaggi fondamentali

  • Arancini al ragù di carne
  • Arancine al forno
  • Arancine al burro
  • Arancine agli spinaci
  • Supplì

  • Arancine alla norma
  • Spada e melanzana
  • Arancini alla trapanese
  • Arancini alla pantesca
  • Arancine tunnina e cipudda
  • Arancini con carne di cavallo e piacentino ennese
  • Arancini al maialino nero dei Nebrodi
  • Arancine con le sarde
  • Arancine salsiccia e sanapo
  • Arancini con stocco alla ghiotta
  • Arancini all'agnello ingrassato
  • Arancini alla siracusana

  • Arancine salsiccia e funghi
  • Arancini al ragù di verdure
  • Arancini polpo e patate
  • Arancinette salmone e pistacchio
  • Arancini speck e pistacchio di bronte
  • Arancini straccetti di carne e carciofi
  • Arancini alle cozze
  • Arancini zucca e salsiccia
  • Arancine ricotta e nero di seppia
  • Arancini San Domenico
  • Curried nere al curry con gamberetti e zucchine
  • Arancini zucca, funghi e gorgonzola
  • Arancini rossi con tartare di salmone e burrata
  • Arancini castagne, crudo e radicchio

  • Arancini radicchio e taleggio
  • Arancine arabe
  • Arancinette alla bagna caoda con peperoni arrosto
  • Arancini alla carbonara
  • Arancine alla genovese
  • Arancine orientali
  • Supplì mozzarella e 'nduja
  • Arancine indiane

  • Ficoccelle cioccolato e pistacchio
  • Ficoccelle ricotta e cioccolato
  • Ficoccelle cocco e cioccolato
  • Pepite alla cassata con colata di miele caldo
  • Ficoccelle pere e cioccolato
  • Ficoccelle alla crema di pistacchio



In Italiano e presto in inglese


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